外币业务的折算是指企业处理外币业务过程中，会大量涉及不同货之间的折算问题，亦即对一笔外币业务需要进行双重的计量和反映，把在发生外币业过程中实际使用的外币折合为统一计量尺度的记帐本位币并同时记帐的程序，外币折算只是货币单位表述的改变，从一种货币计量单位（外币）重新表述为另一种货币计量单位（记帐本位币）。

新的财务制度规定，折合汇率采用外币业务发生时的国家外汇牌价，或者当月1日的国家外汇牌价。