期末存货及其估价是指到当期期末为止尚未销售的库存产成品(在施工生产中是指业已竣工但尚未交付验收的单位工程)及其成本的估价计算。采用全部成本法计算时，由于固定制造费用全部被吸收到产品生产成本中去(即在已销产品和期末存货以及在产品之间分配)。

每售出一批产品，其固定成本即构成销售成本;至于尚未售出的期末存货所包含的固定生产成本则必须结转至下一个会计年度。采用变动成本法计算时，由于当期所发生的固定成本全部被当作期间成本，在边际贡献项下全额加以扣减(即将固定成本全部摊入当期的销售成本)。因此，期末存货中产品成本只包含变动生产成本，而不包括固定生产成本，其金额必然低于采用全部成本法时的估价。