会计人员运用有关记录和核算的基本原理，填制凭证、登记账簿、结算账目、编制会计报表等会计处理方法的总称。

簿记属于会计发展的初级形式，在13世纪的意大利，已在商业活动中广泛应用。在我国，簿记一词最早见于宋仁宗嘉佑四年（1059年），当时称账簿为簿账，簿记就是记账。后来，簿记又被作为会计和会计核算的代名词使用。簿记按期采用的记账方法不同，分为单式簿记和复式簿记；按其源头不同，分为中式簿记和西式簿记的称谓。